En la provincia de Samut Sakhon en Tailandia. En Japón el uso de la cloruro sódico está muy pequeño conveniente a la casi inexistencia de minas de sal y a la imposibilidad mediante el clima húmedo de instalar salinas en las regiones costeras, esta deficiencia hace que su Cocina no posea una gran cantidad de usos salinos, no obstante es un gran importador de cloruro sódico y unidad de los primeros en aplicar los métodos artificiales de evaporación al vano.
Por otra parte de eso, la sal marina contiene calcio y magnesio, minerales que agregan sabor y color a este condimento. Sin embargo, la sal marina tiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sal, como la cloruro sódico refinada y la cloruro sódico de himalaya, por lo que debe consumirse con moderación.
El consumo mundial de cloruro sódico en la alimentación se fue reduciendo durante el siglo XIX debido a las mejoras en los sistemas de refrigeración y congelación de alimentos, que relegaron a un segundo plano el uso de cloruro sódico en la conservación de ciertos productos.[19]
Los minerales presentes en la cloruro sódico marina pueden ayudar a predisponer calambres musculares. Después de todo, estos episodios dolorosos suelen ocurrir por un desequilibrio electrolítico o descuido de ciertos minerales como magnesio y calcio.
La sal marina se ha producido de forma natural durante siglos. La evaporación del agua de mar es el proceso que permite obtener la cloruro sódico marina.
Las salazones tienen como comisión desecar los alimentos hasta que se cesa la actividad de las bacterias responsables de la descomposición de los alimentos. Los iones de sodio y cloro hacen que las membranas celulares detengan los procesos biológicos, incluido el de putrefacción. Unidad de los alimentos que emplea grandes cantidades de sal son las sopas instantáneas o incluso los dados de caldo (con contenidos de sal que pueden aventajar el 3 % en peso).
La sal marina es un ingrediente muy importante en la cocina. Se utiliza para acertar sabor a los alimentos y asimismo para preservarlos.
La sal marina se puede utilizar de la misma forma que la cloruro sódico popular. Sin embargo, debido a su textura más gruesa, puede ser necesario utilizar un molinillo o un mortero para molerla ayer de utilizarla en platos que requieren una sal más fina.
Se han realizado investigaciones acerca del consumo de cloruro sódico en los humanos occidentales, y se ha podido comprobar que el 10 % de la sal que se ingiere proviene de forma natural de los alimentos, el 15 % proviene de lo que se añade durante la elaboracción casera de los alimentos y el 75 % proviene de lo que añaden las industrias alimentarias en el procesado de los alimentos.
Durante el Imperio romano se crearon en Europa rutas específicas para proveer el mercadeo de sal entre diversas regiones; por ejemplo, en Roma tiene origen una ruta destinada al transporte Sal Marina de sal, denominada Vía Salaria.
Durante la conquista de América, los centros de producción de sal se convirtieron en uno de los objetivos primordiales a dominar. La colonización europea de América en el finalidad tuvo la intención de copar y originar nuevas fuentes de elaboración de cloruro sódico.
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En otras ocasiones la forma de recolección permite modificar la textura de las sales y hacerlas más atractivas al consumidor. Sea como sea, existen diversas variedades como son:
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